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如何腌制彩椒大辣椒急

知識 更新时间:2025-02-08 00:36:51

  原料:辣椒5公斤、醬油12、5公斤、豆油250克、純糧食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鮮姜片500克、白糖2公斤、鹽1公斤。

  做法:

  1、将選好的辣椒漂洗幹淨,放在太陽下曬幹後,将辣椒豎割一小口,放置一夜,讓辣椒散盡曬後的餘熱;

  2、将豆油燒開,香料(花椒、小茴香、大茴香、丁香、桂皮)經過油炸,然後倒入套油或醬油;

  3、熬開後倒入白糖2公斤,鹽1公斤,繼續熬半小時,讓鹽和糖充分溶化;

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