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大果子的做法是什麼

生活 更新时间:2024-11-24 17:43:48

1、首先需要面粉500克,玉米油50克,雞蛋一個,小蘇打4克,食用鹽8克,泡打粉4克,涼開水280克,然後往面粉裡加入小蘇打、泡打粉、攪拌均勻。

2、接着,把油、鹽、水、雞蛋融合一起手動打蛋器打勻,然後把打好的雞蛋水倒回面粉,一點一點加水,用手攪拌棉絮狀。

3、和好的面團抹少許油放入保鮮袋封口放入冰箱冷藏6-8小時(一夜)抹油這部是為了松弛面筋;第二天早上将面團取出,矽膠墊撒點幹粉,在擀的時候邊抻邊擀(醒好的面特有韌性)擀成長條,家裡的鍋小,别擀的太寬。

4、切成條狀,切的時候會回縮,同時把切好的面片用筷子蘸上幹粉在中間壓一下,壓好印的面片用手托起翻過來放在另一個面片上,疊放整齊後,再用筷子壓一下。

5、起鍋燒油,油溫要高,接着捏住壓好的面片兩頭、抻長(兩頭捏緊點,防止下鍋開);油條下鍋後要用長筷子不停的翻動,這樣才能快速的膨脹開,而且受熱均勻,炸至金黃就可以撈出。

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