8寸蛋糕标準配方比例表-tft每日頭條

8寸蛋糕标準配方比例表

圖文更新时间:2024-11-25 20:43:13

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）1

戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導緻爬的不是很高。

By 唯美是涵涵媽媽

用料

新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）
低筋面粉 80g
綿白糖 80g
牛奶 65ml
玉米油 45g
糖粉（裝飾）少許

做法步驟

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）2

1、準備好所有材料，避免手忙腳亂

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2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆子需要無水無油哦，蛋清入冰箱冷藏

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）4

3、牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花為止。

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）5

4、狀态如圖

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）6

5、蛋黃打散

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）7

6、蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）8

7、篩入低筋面粉，切拌均勻，注意不要起筋哦！蛋黃糊就做好了。蛋黃糊入冰箱冷藏。

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）9

8、蛋黃糊狀态如圖

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）10

9、開始打發蛋清，細砂糖分三次加入蛋清中，

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）11

10、第一次是魚眼泡，第二次有紋路出現，第三次紋路清晰。

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）12

11、打至硬性發泡，就是提起打蛋頭，出現直直的小尖角即可。

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）13

12、7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黃糊裡

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）14

13、攪拌均勻

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）15

14、拌好的混合糊倒回蛋白霜裡

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）16

15、翻拌均勻

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）17

16、倒入八寸戚風蛋糕模具中，離桌面10厘米的高處震三下。

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）18

17、入預熱好的烤箱120度80分鐘。烤箱脾氣沒摸透。

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）19

18、烤好後震出熱氣，立即倒扣在晾網上。

8寸蛋糕标準配方比例表（八寸戚風蛋糕的做法）20

19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。

小貼士

烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。

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