葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖,甚至簡稱為葡糖,是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖,它是一種多羟基醛。純淨的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。葡萄糖是由碳,氫,氧 3種元素組成。它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羟基,一個醛基,具有多元醇和醛的性質。
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