一、水要放高壓鍋的一半,水開後放下餃子,用勺轉一下,一是使剛下鍋的餃子不粘,二是轉動使水起旋;
二、蓋嚴蓋子,不加閥,用旺火燒,要注意不能讓鍋中的水噴出來;
三、等蒸氣從閥孔冒出來,半分鐘,足可使餃子内外俱熟,即可以關火;
四、等閥孔不再冒氣時,即可以開鍋撈出餃子。
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