自助餐的海鮮,多為生鮮貨,直接生吃的方式并不建議。
生吃海鮮一方面容易産生腸道疾病;另一方面也容易感染各種寄生蟲病。
生食水産品不僅會發生傷寒,生食貝殼類等水産品還會引發多種疾病。 某些污染物如汞、鉛、病毒、病菌進入生物體内,逐漸蓄積并通過生物鍊逐級轉移,使生物體内污染物濃度逐級提高,這被稱為生物富集作用,又稱生物濃集、生物學放大化現象。
生食半生食水産品容易引起下面幾種疾病:
1、傷寒、副傷寒。
2、甲型病毒性肝炎 。
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