雞蛋是我們生活中常見的食物，但我們更多的吃的普通雞蛋。現在市面上還有一種無菌蛋。無菌蛋是經過巴氏消毒處理過的雞蛋，起源于日本，後傳入我國。無菌蛋的生産從一開始就受到嚴格的處理和控制，因此所含的雞蛋相對于普通雞蛋來說非常少，甚至可以生吃。這種“無菌蛋”是不是真的無菌呢？無菌雞蛋是怎麼産生的？自己能做出無菌蛋嗎？下面，就快和小編一起了解無菌蛋相關知識吧！

　　無菌雞蛋是怎麼産生的？

無菌蛋是曆經大巴除菌法來開展過消毒殺菌的生雞蛋，從一開始就遭受嚴苛的控制和解決，因而所帶有的危害病菌非常少，是可以直接生吃的。但并并不一定的菌都被消滅沒了，有一些病菌是大巴除菌法所不可以消滅的，因此無菌蛋并并不是沒有病菌，僅僅相對性于一般蛋而言病菌較為少而已。而由于無菌蛋殺過菌，裡邊的危害病菌所有被解決幹淨，因而保存期十分短，每一隻生雞蛋的的身上都是有标識，标出可食時間，過上一三、五天，蛋就不可以直接生吃了。

　　實際上不止是日本國的無菌蛋，全球許多地區都是有無菌蛋，尤其是英國，無菌蛋那樣的制成品實際上是英國一開始的，她們會将雞蛋制成美味的調味品這類的，因此創造發明了那樣一個除菌又維持生雞蛋美味可口純天然的技術性。

　　而日本國的無菌蛋，不僅是選用了巴氏消毒法，也是加工廠在生雞蛋還未産出率，雛雞情況的情況下就嚴苛把控了，日本國的食品質監是十分嚴苛的，特别是在生雞蛋那樣的東西，從雛雞剛開始就嚴苛挑選，去除瘟雞，随後全設備化的将生雞蛋進行一系列的除菌，清理，封袋，進入車内運送。因此，實際上是一整套完善的設備和看待食品的嚴苛全過程，才鑄就了日本國的無菌蛋。

　　無菌蛋是怎麼做到無菌的？

無菌蛋并不是沒有細菌，隻是相對于普通蛋的細菌較少。無菌蛋是經過巴氏滅菌法來進行消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，能夠生吃。但并不是所有的菌都被殺滅掉，有一些細菌是巴氏滅菌法不能殺滅的，因此無菌蛋并不是沒有細菌，隻是相對于普通蛋的細菌較少。無菌蛋殺過菌，裡面的有害細菌全部被消滅幹淨，因此保質期非常短，每一隻雞蛋的身上都會有标簽，标明可食用日期，保質期通常為3~5天。

　　自己能做出無菌蛋嗎？

想要将生雞蛋制作成無菌蛋，這個時候可以選擇用巴氏消毒法，這種消毒法也就是低溫消毒法，可以讓雞蛋在消毒的同時，還不會被加熱變熟。

　　日常生活中，我們對其他物品最常見的消毒法就是高溫消毒法，不過這種消毒法對雞蛋不是很适用，這樣很容易讓雞蛋變熟，影響雞蛋原來的形态。

　　如果選擇巴氏消毒法，這種方法就好很多，這種消毒法可以保存雞蛋原有的狀态。

　　無菌雞蛋怎麼吃？

1、涮火鍋愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供“無菌蛋”作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裡後用筷子攪拌。再将鍋内煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌後的蛋液裡沾着吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。

　　2、拌米飯在日劇中我們也經常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋，無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單，就是将一顆生雞蛋直接打入米飯，然後放些醬油、蔥花等調味。

　　3、溫泉蛋圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有「外生内熟」的溫泉蛋。在家中煮亦然，将水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。

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