川菜有哪些清淡的
1.老媽蹄花
老媽提花雖然味道為鹹口,但是它歸屬于川菜系。老媽豬蹄的原材料主要有豆子、豬蹄、等調味料小火炖制而成,是當地冬季夜宵的主要菜式之一,其湯香四溢,湯色奶白,老媽提花的口感是香而不膩,軟糯Q彈相當的好吃,還具有豐富的營養。
2.鍋巴肉片
鍋巴肉片曆史較為淵源,在乾隆時期就非常的有名,又有天下第一菜之稱,也會被稱為靠山。鍋巴肉片味道為荔枝味型,是川菜常用的味道之一,主要是重鹽酸甜口味。鍋巴肉片屬于香脆可口,慢慢咀嚼類型的,越嚼到後面越香。
3.甜皮鴨
甜皮鴨又被稱為鹵鴨子,是四川省樂山市的著名小吃之一,外皮為棕紅色,外皮酥酥的略帶甜味,肉質非常的細嫩,口感和北京烤鴨相比不相上下。甜皮鴨的制作一般是先鹵熟後再進行油炸,油炸完成後再在表皮上刷糖,這就是吃起來外酥裡嫩的秘訣。
4.雞豆花
雞豆花具有百餘年的曆史,被評為中國菜四川十大經典名菜之一,也是川菜當中清淡醇厚的代表菜色之一,這道菜還有一種說法就是吃雞不見雞,吃肉不見肉,已葷托素。其餘制作的原材料主要有火腿、雞清湯、雞脯肉茸等,雞豆花菜形似豆花狀,顔色為潔白色,湯汁清澈可見底,口味為鹹鮮味。
四川是有名的美食之都,四川的川菜也是我國有名的菜系,既可以上得了我國國宴,也可以做成市井家常菜,非常的受大家的喜愛。川菜菜品可高達2000多種以上,麻辣鮮香,清淡鮮香,不同口味的菜品多得數不勝數,這也就可能是為什麼川菜可以稱之為“百姓菜”的原因。
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