腐竹在沒有泡發之前硬硬的,在經過泡水之後就會變軟,有點像豆皮,那麼腐竹究竟是什麼做的呢?腐竹是不是油炸的呢?跟着小編一起來看看。
腐竹是用黃豆加工而成的。 腐竹是将豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經幹燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的産物。營養價值高、易于保存、食用方便,深受國内外消費者的青睐。
不是的,是風幹的。 腐竹是将豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經幹燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。
可以直接吃。 腐竹在加工的時候就已經加工熟了,涼水泡好後可以直接吃,但是為了衛生,最好用熱水焯一下再吃。泡發時間不能超過72小時,超過72小時就完全變質了,完全不能食用。因為時間太長會大量滋生以緻污染食材。
一般不用,做涼菜炒菜都可以,煮一下也沒事。 泡腐竹的時候,可在水中加入幾滴白醋或适量食鹽,把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒過腐竹,大約浸泡3-4個小時就好了。這樣泡出來的腐竹不會爛掉或者碎掉。鹽分進入腐竹裡面,也會讓腐竹更加入味。
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