立冬了，天氣也越來越冷，胃口也來了，今天推薦一道醬香排骨的做法。
冰箱簡直是個大寶庫，雞鴨魚肉似乎老也吃不完似的。這不，我翻出一包排骨，泡在涼水裡，一會兒就解凍了。說話之間，這醬香排骨就炖上了。
這次沒有自己配調料，用了現成的醬香排骨焖汁，一是好奇，二是想博采衆長學習一下。說實話，還成，不太差，隻是腐乳的味道過于濃重了些。我北方人雖然喜歡吃腐乳，但隻局限于抹饅頭或者放少量炖肉炖肘子。
吃的時候我總結了一下，可以在這個醬香焖汁的基礎上再倒點醬油同炖，這樣醬（油）香味會更濃一些，顔色也能再紅潤一點兒。想到這兒，我又盼着下一頓醬香排骨了。
【材料】 排骨600克，蒜薹1把，醬香排骨焖汁适量，水适量
【制作】
1. 排骨剁小塊，用涼水沖洗掉骨渣；
2. 入溫水鍋中煮開，從滾開的地方撈出，避開浮沫；
3. 另起鍋，燒一鍋水，将焯好的排骨入鍋，蓋蓋子，小火焖炖至8成熟；如果沒有醬香焖汁可在此步倒适量醬油、生抽、鹽、八角、花椒、蔥段、姜片增色添香；
4. 将适量醬香排骨焖汁倒入鍋中，混合均勻，蓋蓋子，繼續焖炖至全熟；
黃肖氏醬香燒汁，各種香料配比好做成的醬汁直接使用，可用來炖肉、炖排骨、炖雞鴨等，色澤紅潤，味道濃香，一汁成菜，使用方便。
5. 焖好的排骨，收汁；
6. 切碎的蒜薹入鍋，翻炒變色即可出鍋。
1. 醬香排骨焖汁是配比好的料汁，包裝上都有使用說明，可以選自己喜歡的品牌，這裡就不多做推薦了；用這種料汁方便之處在于直接使用；
2. 如果沒有排骨焖汁，按傳統的制作方法和自己喜歡的調料制作就成了；
3. 蒜薹起到調色增香、增加營養的作用，也可以不放，或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鮮豔的蔬菜代替。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師，美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
#秋日好時光#
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