雞蛋的吃法有很多,茶葉蛋就是其中很常見的一種做法,它是将雞蛋和茶葉等香料煮熟的,這樣做出來的雞蛋吃起來會更香,很多人都會在家煮茶葉蛋吃。下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
煮茶葉蛋是将生雞蛋放到鹵水裡面煮嗎?
把生雞蛋直接加入到鹵水中煮是不可以的。
生雞蛋放入鹵水中煮,雞蛋容易煮爛,這樣蛋液與鹵水混合鹵水就很容易變味;雞蛋提前用清水煮定型還要把雞蛋的蛋殼敲碎才放入鹵水中鹵制,這樣雞蛋在鹵制的時候才更好的入味。
茶葉蛋是先放蛋還是先放材料
一般都是放生雞蛋煮熟,然後在将煮熟的雞蛋敲碎和茶葉香料一起煮。
首先需要把雞蛋全部煮熟,雞蛋煮熟了之後把雞蛋殼均勻敲碎,這樣才能入味。然後就是在鍋裡準備适量水,水要沒過雞蛋,然後需要放香葉,桂皮,花椒,八角,陳皮,然後就是最重要的茶葉了,一鍋中火煮十五分鐘左右。
煮好味道出來了在把敲碎蛋殼的雞蛋放進去一起煮,還是選擇中火,煮上四十分鐘之後焖三個鐘就可以吃到很美味的茶葉蛋了。
茶葉蛋的制作技巧
1、選用小個的土雞蛋制作茶葉蛋,吃口比大隻的洋雞蛋好。
2、茶業最好選用紅茶。因為紅茶做出的茶葉蛋顔色好,而且成品茶葉蛋味道也勝過綠茶做出來的味道。
3、煮茶葉蛋一定要紋火,慢煮,通過時間的錘煉,茶葉和各種香料的味道慢慢浸入到雞蛋中。
4、茶葉蛋一般用茶葉末煮,最好用紅茶,普洱,大紅袍等深色茶葉,龍井等綠茶不建議使用;若要蛋鹵鹹一點,則可多加點鹽或生抽,老抽主要在于上色;若想讓茶葉蛋更入味,在煮前将蛋敲碎些,或煮後放入冰箱冷藏過夜後再加熱食用。
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