長期用不鏽鋼炒鍋做菜好嗎?-tft每日頭條

長期用不鏽鋼炒鍋做菜好嗎?

生活更新时间:2024-08-10 09:09:05

　　工欲利其事，必先利其器，若要烹調美味佳肴，一口好鍋絕對是标配，在品種繁多的炊具中，不鏽鋼鍋成了衆人的最優選擇，可是長期用不鏽鋼炒鍋做菜好嗎?下面一起來了解下。

　　長期用不鏽鋼炒鍋做菜好嗎

　　長期用不鏽鋼炒鍋做菜好嗎？答案肯定是不好的，下面我們來詳細了解下原因。

　　1.與食材發生化學反應分泌出有害人體的物質，長期使用不鏽鋼炒鍋做菜，會在烹調加熱過程之中與食材内部電解質發生電化反應，分泌出大量對人體有害的物質。

　　2.與調味料等過多接觸會溶解出對人體有害的某些化合物，用不鏽鋼炒鍋炒菜的過程中，不僅需要過長時間接觸到各類食材，同時還會接觸到油鹽醬醋茶、菜湯等，在烹調加熱極度高溫的情況之下，極易溶解出對人體有害的化合物，倘若人體多次攝入則會導緻這類化合物在人體堆積，當到一定程度的時候就會損害人體健康。

　　3.刷鍋的過程中會分解出有毒物質，不鏽鋼鍋在人們印象中是不會生鏽的，但是如若是不合格的不鏽鋼炒鍋長期接觸到蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等強堿性或者強氧化性的化學物質則會遭到腐蝕，分泌出有毒物質，若長期使用這樣的鍋炒菜，結果可想而知。

　　4.與鐵鍋相比，不用不鏽鋼鍋炒菜不易于掌控火候，雖然熱得很快，但是冷得也非常之快;不鏽鋼鍋的保溫性能非常差，如果是冬天使用不鏽鋼鍋炒菜，稍有不慎擱置久了，便會在轉眼間成為殘羹冷炙。

　　5.與不鏽鋼鍋相比較，炒菜更适宜選用鐵鍋，因為鐵鍋富含對人體有益的鐵元素，相比之下，不鏽鋼鍋含有鎳、钼、钛、镉、錳等各種對人體有害的微量金屬元素，長期炒菜與食材、調味料、刷鍋用途的化學物質接觸會分泌出對人體有害的各種物質。

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