紅膏炝蟹一般以生吃為主,如果想要吃熟的,也是可以的,但燒熟後的紅膏炝蟹沒有生的那種鮮鹹的味道,以及蟹肉那種細膩柔順,像湯圓一樣滑進胃裡的那種感覺。
紅膏炝蟹是浙江甯波傳統的漢族小吃,色彩豔紅、鮮鹹滑嫩。在盛器中放入冷開水,加鹽、白酒、蔥、姜,調成濃鹹鹵,再将洗淨後的紅膏蟹放入,浸腌8小時後即可。一般人均可食用,每次80克左右。
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