炒葷菜一般都需要加水,可以避免太幹的現象,煮制的時間也會縮短。制作素菜時,不一定非要放水,因為大部分素菜内都含有一定水分,再加水容易煮爛素菜。制作油炸類食物時,可以少量加一點熱水。
炒菜時是否需要加水需要看制作的菜品來決定,一般來說,做葷菜的時候都會放一點水,因為葷菜做熟的時間會稍微長一點,加水後煮制時間會相對較短,并且加水煮熟的葷菜不會出現太幹的現象。
制作素菜則不一定非要放水,主要是因為素菜裡面都會含有一定水分,并且很容易煮熟,加水後很容易導緻素菜煮爛,它的食用口感會受到一定影響。如果是一些不易煮熟的素菜,則可以适當加一點熱水,這樣可以避免素菜太生的情況。
制作油炸土豆、藕片類澱粉食物時,可以加入少量熱水,因為澱粉食物炒制時很容易出現粘鍋的現象。而炸制食物時在鍋底加入水和油,可以讓食物更快熏熟,炸制出來的食物也會變得外脆裡嫩。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!