豬皮也就是豬肉的表皮，吃起來非常的有韌勁，可以用來做豬皮凍是非常好吃的。豬皮處理的時候需要煮一煮，正常的豬皮煮出來是晶瑩透亮的，那麼豬皮變色了還能吃嗎？豬肉是淡紅色好還是深紅色的好？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
豬皮變色了還能吃嗎？
可能有以下兩種情況：1、毛囊炎，豬皮膚下毛囊的炎症導緻紅色和黑色毛囊。這種可能性很高，這種豬皮發黑變色的地方要扔掉，其餘的可以吃掉。不過為了健康，最好還是不要再吃。
2、豬在發燒時被宰殺，造成皮膚下的出血點。如果是第二種情況，進食就要當心了。可以将豬肉皮與脂肪分開，如果都是這樣，則在烹饪時要注意，并且必須将其煮熟。
豬肉是淡紅色好還是深紅色的好？
選擇豬肉要是那種非常均勻的淡紅色才行，如果生豬肉太紅，那就不是很好。如果豬肉深紅色時，死豬肉或得病的豬肉可能性比較大，這種不要購買。吃毒殺、死因明原因的生豬肉，會導緻食物中毒，或導緻人畜共病。鑒别方法是死豬肉一般不完全出血，外觀為深紅色，肌肉之間的毛細血管有藍紫色出血。豬瘦肉的一部分為暗紅色，發亮且不粘稠。不新鮮的肉為暗紅色，暗淡無光澤，橫截面為綠色和深灰色，柔軟無彈性，粘手，且有刺鼻的氣味。
瘦肉精的豬肉怎麼判斷
1、看豬肉皮下脂肪層的厚度。購買豬肉時，請勿購買皮脂太薄、太軟的豬肉。在正常情況下，“瘦肉精”豬由于藥物生長，其皮下脂肪層明顯更薄，通常小于1厘米。正常的豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，脂肪在1厘米至2厘米之間，少于這個區間的就要小心。再就是臀後肌飽滿突出，脂肪層非常薄，腹股溝脂肪層中的毛細血管兩側密集分布，甚至充血。
2、看豬肉的顔色。在正常情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特别鮮紅且有光澤。因此，瘦肉太紅的，肉質可能異常。纖維相對較松，有時少量“汗液”從肉中滲出。通常，健康的瘦豬肉為淺紅色，肉具有彈性，并且在肉上沒有“出汗”。
3、豬肉切成兩到三根手指的寬度，如果豬肉很軟且不能立起來，則其中可能含有“瘦肉精”。
4、如果脂肪和瘦肉明顯分開，并且在瘦肉和脂肪之間流出黃色液體，則其中可能含有“瘦肉精”。
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