每年農曆三月三是比較特殊的一個日子，在這一天會有很多的習俗講究。三月三煮雞蛋就是其中比較流行的一個習俗，很多人都會在家煮雞蛋吃。三月三煮雞蛋的做法有很多，可以放黃豆，也可以放黑豆，也可以都不放，具體看個人做法。
三月三煮雞蛋要放黃豆嗎
一般還會加些黃豆一起煮。不同的地方加入的東西不同，有的地方不加黃豆，而是加紅棗、生姜片、風球等。
荠菜，紅棗，雞蛋都清洗幹淨，黃豆提前泡發，在一起放入鍋中，還有冰糖。
鍋中放入沒過食材的清水，大火燒開後轉入小火悶煮半個小時即可！
三月三煮雞蛋要放黑豆嗎
可以放一些黑豆，也可以不放，主要看個人做法。
1、地菜花洗幹淨，如果是帶根的，根部不用去除，再準備适量紅棗、黑豆和雞蛋，洗幹淨備用。
2、鍋中加水，放入以上食材，再加點冰糖或者紅糖，開火煮，雞蛋煮熟後，輕輕敲破殼，再繼續煮幾分鐘。黑豆怕煮不熟，可以先提前煮好再放入。
3、關火，悶幾個小時，一般都是頭天晚上煮好，悶一夜，第二天早上熱了吃。這個做法，不止吃雞蛋，湯也可以喝的，煮過的地菜，撈出扔掉即可。
三月三煮雞蛋的講究
1、選荠菜，可以到野外田頭摘更好，如果買就一定要選擇個大、健壯的。
2、雞蛋個數，通常是3的倍數，如6、9、12等陽數。
3、必須提前讓小火炖上1小時，把蛋殼敲幾個小裂紋再放入鍋裡，吃的時候要再煮一下，才能散發出荠菜的香味。
特别注意：做地菜煮蛋時，切記不要加鹽，會打折扣。
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