清洗鮑魚之前,需要将鮑魚加鹽浸泡半小時,能有助于鮑魚吐幹淨沙子。浸泡後的鮑魚可撒上食鹽揉搓掉表面的粘液。用刷子将鮑魚刷洗表面刷洗幹淨,之後取出内髒。清洗冰凍鮑魚時需先将其用冷水解凍,解凍好的鮑魚需要宰殺後才能食用。
1、用鹽浸泡
鮮活的鮑魚使用前需要加鹽浸泡半小時,能有助于其吐幹淨沙子,不會影響食用的口感。浸泡好後即可将整隻鮑魚表面撒上食鹽,充分揉搓,可以将鮑魚表面的粘液揉搓幹淨,食用時口感更佳。
2、刷洗外殼
用鹽揉搓後的鮑魚可以使用幹淨的牙刷刷洗其外殼,以及腹部和腮部較髒的位置,多刷洗幾遍,将表面充分刷洗幹淨後可以用刀插入鮑魚肉,在四周劃一圈後即可将鮑魚取下。
3、清除内髒
将取下的鮑魚肉小心剖開,去除其中的胃和内髒,即可在表面打上花刀後炒制、蒸制或者烤制,鮑魚營養價值豐富,且口感鮮甜,是較佳的海産品之一,煲湯、爆炒及蒸制都是較佳的食用方法。
1、浸泡解凍
冷凍鮑魚清洗前需要将其浸泡在冷水中充分解凍,不要使用熱水浸泡鮑魚,鮑魚的肉質會縮緊,影響口感。将鮑魚化開後即可使用刷子将表面刷洗幹淨,去除表面的髒東西。
2、宰殺鮑魚
刷洗幹淨的鮑魚需要宰殺,用刀子緊貼鮑魚殼插入肉中,旋轉将鮑魚肉取出。切斷鮑魚肉與殼的連接點,還需将鮑魚的内髒去除,清洗幹淨後即可烹饪食用。
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