梅州客家鹹菜焖肉?鹹菜,是客家人的主菜,已有數百年的曆史,客家鹹菜體現了客家人包容和諧的品質鹹菜焖豬肉是最絕佳的搭配,在鹹菜的酸鹹爽口下巧妙地化解了豬肉的油膩,且這道菜食材易得,做法簡單,大衆化口感,保鮮時間長,成為了家家戶戶餐桌上最普遍的一道家常菜長輩們的童年記憶中的鹹菜焖豬肉,請跟着我一起來看看它的做法吧!,我來為大家科普一下關于梅州客家鹹菜焖肉?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
鹹菜,是客家人的主菜,已有數百年的曆史,客家鹹菜體現了客家人包容和諧的品質。鹹菜焖豬肉是最絕佳的搭配,在鹹菜的酸鹹爽口下巧妙地化解了豬肉的油膩,且這道菜食材易得,做法簡單,大衆化口感,保鮮時間長,成為了家家戶戶餐桌上最普遍的一道家常菜。長輩們的童年記憶中的鹹菜焖豬肉,請跟着我一起來看看它的做法吧!
準備工作:選豬肉很關鍵,選擇偏肥五花肉,鹹菜很“吃油”(足夠肥的鹹菜才爽口),選好豬肉以後将它洗淨切塊。鹹菜用清水沖洗,洗淡鹹菜的鹽分,随後鹹菜切碎瀝幹,等待下鍋。
制作過程:起火,鍋裡注入少量豬油,将瀝幹的五花肉倒入鍋裡,不停地翻炒,豬肉炒至赤色,加入鹹菜。同時,加入适量碎姜、八角、胡椒粉(祛除豬肉騷味、中和鹹菜寒濕),五花肉和鹹菜在鍋裡攪拌均勻、翻炒,随後注入清水,注水必須“過面”。蓋上鍋蓋大火焖煮,豬肉和鹹菜的味兒,在高溫下徹底釋放,互相融合串味,形成獨特混味。焖煮至水分将盡,散發出撲鼻香味,鹹菜泛着油光,鮮嫩欲滴,此時起鍋食用。這就是客家人喜歡最簡單的做法。
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