漳平水仙的起源你真的了解嗎
網上關于漳平水仙的起源五花八門，很多還是相互複制粘貼而來，總的來說，并不十分準确。作為地地道道的漳平人，作為幾十年的老茶人，還是希望讓更多人了解漳平水仙真正的起源。
根據本地的史料記載和本地人相傳的曆史，漳平水仙可追溯到20世紀初，甯洋縣（現雙洋鎮）大會村村民劉永發（1874-1952），到閩北考察茶葉種植、加工工藝時，從建陽水吉購買了水仙茶苗，并帶回了大會村進行栽培，漳平水仙的種植和制作至此開始。
劉永發在制作工藝上，結合了閩南烏龍茶和閩北岩茶制作的特點，茶青的發酵介于重發酵和輕發酵之間，使得漳平水仙一經推出，就以獨特的滋味，得到了大衆喜愛。
當時漳平水仙遠銷各地，為了方便運輸，劉永發采用木制的四方模具，把茶葉壓制成餅，再用改好印章的白紙包裝好，最後用文火烘烤成型，漳平水仙的四方茶餅由此誕生，這一成型方式沿用至今，也成為了漳平水仙最具特色之處。
烏龍茶中唯一緊壓茶餅
劉永發将自己的名字作為商号，并印在了白色包裝紙上，這也開創了漳平水仙最早的商标。作為劉永發的女兒——劉金娣（1925-2005），繼承了劉永發的制茶工藝，讓“永發”水仙茶商号得到了進一步的發展。而将漳平水仙得到更廣泛的傳承和發展的不得不提到一個人，雙洋鎮中村人——鄧觀金（1899-1991）。鄧觀金師從于劉永發，并在劉永發制茶工藝的基礎上加以改進，其制作的“鄧觀金”水仙茶品質優異，得到了廣泛歡迎。
綠葉紅鑲邊是優質漳平水仙的标志
随着水仙茶推廣，越來越多的地方開始種植、制作漳平水仙。漳平水仙的種植和制作從雙洋鎮擴大到南洋鎮，再擴大到了漳平幾乎所有鄉鎮，形成了漳平一個極具特色的産業，也讓漳平成為了漳平水仙的核心産區。
昌茗茶業的茶園
近年來，随着茶葉産業的不斷興起，茶葉産業的競争也在不斷加劇，如何提高茶葉品質，突出茶葉特色，昌茗茶業在生物防治和高山種植方面不斷努力探索，希望挖掘漳平水仙的潛力，讓更多人喝上更優質的漳平水仙。具有獨特高山韻味的漳平水仙已逐步成為昌茗茶業水仙茶的标志。喜歡漳平水仙的茶友，可以聯系我們。
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