現在又到了吃春芽的時候了，但是聽說這個春芽的售價已經賣到了近一百元一斤，這是不是屬于一種新型的刺客呢？為什麼香椿芽會賣的這麼貴呢？

　　香椿芽為什麼那麼貴

　　實際上，香椿由于産量少的緣故，其價格一直都不便宜，但今年香椿的價格同比去年還要高一些。究其原因的話，其實和天氣與成本等因素有關。

　　首先天氣方面，今年低溫天氣較多且雨水頻繁，導緻本地香椿産量較低，市場供給不足，從而拉高了香椿價格。其次香椿采摘依賴人工，對收貨、保鮮條件要求較高，用工成本的較高，尤其是在春節前後的這一段時間，促使香椿價格持續走高。

　　而想要嘗鮮的朋友，其實也不用太着急。預計3月初到3月中旬的時候，随着香椿上市量增加，其價格也會很快的降下來，大概會降到40元一斤左右，屆時消費者即可實現“香椿自由”。

　　香椿芽有什麼功效

　　1.治療三高。香椿能夠降低膽固醇，适當吃一些香椿，可以使血糖、血脂和血壓都降低，所以吃香椿有治療三高的功效。患有其他心血管疾病的人，也可以吃香椿來輔助治療，因為香椿能夠促進血液流動通暢。

　　2.延緩衰老。香椿當中含有大量的維生素C，這是一種抗氧化物。适當吃香椿可以有效的延緩衰老，也能起到滋陰補陽的作用。女性吃香椿可以讓皮膚保持光滑有彈性，能起到美容養顔的作用。

　　3.補鈣補鐵。這種食物當中還含有大量的微量元素以及礦物質，包括鈣元素和鐵元素，所以也很适合青少年人和中老年人吃。鈣流失速度較快的中年婦女也可以多吃一些，這樣還能預防骨質疏松。

　　4.健胃理氣。香椿還能夠健胃理氣，有消化不良的症狀時，吃一些香椿就能夠促進消化，并且也可以緩解消化不良引起的胃酸胃痛。

　　香椿芽會中毒嗎

　　香椿芽是沒有毒的，而且有獨特香味，裡面含有多種的營養成分。

　　香椿芽是不含有毒性的，不過裡面的亞硝酸鹽或者是硝酸鹽成分比其他的蔬菜都高，尤其是老葉子當中，不過吃了之後并不會導緻身體中毒，吃的時候可以用開水煮沸，能夠降低裡面不良的成分，用開水燙的時候大概是一分鐘左右，時間不可以過久，能夠保存香椿芽嫩綠的顔色。裡面的營養成分是比較豐富的，包括蛋白質、維生素C以及礦物質，吃的時候可以選擇做湯或者是炒菜，搭配上雞蛋，能夠使食物的營養更加充足，滿足身體所需，偶爾吃一些不會對身體健康造成影響，也需要選擇新鮮而且比較嫩的香椿芽，盡量不要選擇老的香椿葉。

　　日常生活當中應該做好飲食的合理搭配，多吃新鮮的水果和應季的蔬菜，尤其是選擇綠葉蔬菜，裡面的營養成分比較豐富，有身體所需要的維生素以及微量元素，也包含着多種的礦物質，飲食需要注意衛生，需要徹底煮熟之後再吃，一日三餐定時定量，盡量避免暴飲暴食，吃飯之後按照順時針方位揉搓腹部。

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