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酸奶買回來需要冷凍保存嗎

生活更新时间:2024-11-30 08:12:31

酸奶買回來需要冷凍保存嗎（超溫存放易變質）1

對于很多人來說，每天喝點酸奶，已經成為了一種習慣，甚至一些人還親自動手做酸奶。不過，大熱天，酸奶保存不好就會變質。現在很多小超市、便利店，對于酸奶保存的方法，看着就有點兒玄。

在沈陽市不少街邊小超市以及便利店記者注意到：酸奶一般都是擺放在普通貨架上，盡管各品牌酸奶包裝上清楚的寫着冷藏條件2到4度，可商家們大多不太在意。

記者：不能壞嗎這個？

商家：不能壞，當天來當天就賣了，沒有冰櫃裡的嗎？沒有冰櫃裡的，也不往冰櫃裡放。

有的小超市倒是把酸奶放冷藏櫃裡了，可冷藏櫃壓根就沒插電。

沈陽市民：可能說上完東西賣不出去，有的時候放在一般的貨架上，有的時候一摸酸奶都是溫溫的。

沈陽市民：小超市的看日期差不多的，我就買了也沒太在注意，放不放冷櫃呢，也沒太在注意。

采訪中，不少市民更關注的是酸奶的生産日期和保質日期，然而對于酸奶的儲存條件卻沒太留心。醫生表示：酸奶最佳的儲存溫度在零上2到6度之間，一旦超溫儲存，酸奶中的乳酸菌很容易變質。

中國醫科大學附屬盛京醫院臨床營養科醫師趙晴：在常溫或者高溫下保存的話，你會發現，這個酸奶更酸，這個就是因為乳酸菌大量繁殖，繁殖了之後吧，它有可能加速它變質，甚至滅活它的活性，這樣會使營養成分大大降低，如果這個東西變質了之後會引起食物中毒，消化不良，這些症狀。

醫生提醒：超溫儲存後還容易造成其他細菌的加速繁殖，加速酸奶變質，保質期将會縮短，消費者從肉眼上很難辨别酸奶是否已經變質，建議消費者在購買酸奶、鮮奶等需要冷藏或冷凍的商品時，要留意冷櫃的溫度，如果發現溫度有問題就不要購買。

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