清洗小烏賊的過程中,要用刀将外層薄膜剝開,取出骨闆,然後伸手将内部的内髒、墨囊以及嘴巴裡的颚片取出,再将外層表皮撕掉,使用清水沖洗幹淨即可,保存時則要将洗淨的小烏賊泡在清水中,放入冰箱冷凍。
1、清洗方法
清洗小烏賊前,要使用刀片将其表皮切開,然後取出小烏賊體内的骨闆以及内髒、墨囊,然後從小烏賊的嘴巴伸進去,将嘴巴中的颚片取出,再将外層的表皮全部剝下,最後用流水沖洗幹淨即可。
2、食用禁忌
食用小烏賊的過程中,不能吃柿子,以免柿子中的鞣酸和小烏賊中的蛋白質反應,産生沉澱物,影響消化,小烏賊也不能和堿性食品一起食用,否則烏賊中的營養成分會降低,不利于人體吸收。
3、保存方法
保存小烏賊時,可以将清洗幹淨的小烏賊裝入食品袋中,然後放在冰箱的冷藏層,一天内食用完,如果要長期保存,要将小烏賊放入密封袋,并注入清水,使水面淹沒小烏賊後,将密封袋放入冰箱中冷凍。
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