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豆腐怎麼煎不會碎

美食更新时间:2025-04-23 23:06:40

　　1、煮之前先用鹽水泡一泡

　　在碗中加入适量的鹽水，将買回來的豆腐塊泡入其中，沒過最好，浸泡并非越久越好，約5分鐘即可。浸泡後撈出來在手上按一按，會發現豆腐已經不容易散了，切成塊下鍋煮，不容易碎，也不會散，做出來的豆腐佳肴很漂亮。

　　2、煎之前用姜片抹一抹鍋底

　　在煎豆腐之前，先把姜切成小片，将切開的部分在鍋底塗抹一層，然後在倒入油，等油熱了下豆腐，開中火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎！在鍋底抹姜汁這個方法同樣适用于煎魚，可避免魚皮粘鍋。

　　3、不用鍋鏟推

　　煎煮豆腐的時候，總會發現，剛放進鍋的豆腐都是好好的，鍋鏟一碰就散了。所以，煎豆腐的時候可以前後晃動鍋将豆腐移動，等煎至微黃，再用鍋鏟翻就好了，豆腐也不會散。

　　4、将豆腐先蒸一蒸

　　想要豆腐不散，還可以提前蒸一蒸，豆腐隔水蒸個15分鐘，然後你再怎麼煮，基本都不容易散開，味道口感也更好！

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