1、準備材料。主料:土豆400克;輔料:香菜2根,調料花生油6湯匙,食鹽适量,雞粉半茶匙,姜1小塊,米醋适量,細香蔥3根,大蒜2粒,花椒油1茶匙,辣椒油1湯匙,水适量。
2、将土豆去皮,切成絲,然後充分沖洗幹淨,再用清水浸沒。
3、把生姜大蒜切成細末,香蔥切成蔥花,香菜切成小段。
4、鍋内澆開水,水開後,放入土豆絲氽斷生(水再次開後,大約13秒左右關火)。
5、馬上将土豆絲移至涼開水過涼,裡面滴幾滴米醋。
6、炒鍋内放花生油,油熱後将生姜大蒜末炸香後關火。
7、把蔥花放在碗裡裡面調适量鹽,将炸姜蒜的熱油淋在裡面。
8、取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、适量鹽,放在瀝幹水的土豆絲裡。
9、将各種調料充分與土豆絲拌勻,裝盤或碗,再淋一點蔥蒜油,加點香菜,即可。
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