每100克大黃米約含356大卡熱量,比大米的熱量高。大黃米中有人體必需的8種氨基酸,它們的含量比大米和小麥的高,其中的蛋氨酸含量約是大米和小麥的兩倍。大黃米是去殼的黍子的果實,容易煮爛,并且容易被人體吸收。
在制作粽子和年糕時常常用到大黃米,年糕還可以進一步加工為炸年糕和煎年糕等。
黃小米可以和其他食材搭配煮粥,如小米南瓜粥、小米地瓜粥和小米綠豆粥等,小米粥軟糯香甜并且營養豐富。
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