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面粉發久了怎麼會有酒味

知識 更新时间:2024-12-02 11:11:22

  因為發酵面粉需要酵母菌,在酵母菌中有酒曲菌類的成分,在發酵時先是把澱粉還原成麥芽糖,再把麥芽糖發酵成酒,所以,當酵母菌将面粉發酵完,會繼續發酵,就會有酒産生。

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