糖霜一般用于制作糕點。糖霜在古時候是指用甘蔗熬制成的糖或冰糖,如今的糖霜通常是指西式糕點上塗抹或點綴的某種糖制調味品。其含糖量較高,熱量高,不建議過量食用。
據史料記載,糖霜是唐朝時期,四川人士鄒和尚發明的,采用的是小火慢煉、人工過濾、自然結晶的工藝流程。
如今的糖霜主要是由蛋白和糖粉調配制成,多用在制作完成的蛋糕、餅幹等甜品上點綴裝飾,質地細膩,口味香甜。
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