釀酒工程專業主要學習的課程有：生物化學、微生物學、發酵工程原理與技術、蒸餾酒工藝學、釀造酒工藝學、酒類風味化學與品嘗、釀酒工程裝備與工廠設計等等。釀酒工程專業畢業生可在釀酒工程領域内從事教學、科學研究與開發、生産管理、檢驗、産品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。
釀酒工程專業主要學習的課程有：
生物化學、微生物學、發酵工程原理與技術、蒸餾酒工藝學、釀造酒工藝學、酒類風味化學與品嘗、釀酒工程裝備與工廠設計、釀酒工業分析（含實驗）。
釀酒工程專業以化學、生物學和工程學為基礎，将傳統釀酒工藝藝術與現代生物工程技術有機結合，旨在培養釀酒行業的生産、技術和管理的高級工程技術和管理人才。
釀酒工程專業主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發新産品，實現傳統産業的改造和提升。
我國葡萄種植與葡萄酒釀造産業飛速發展，相關行業人才需求量大。本專業領域基礎硬朗，發展潛力大。參與就業的同學也可以勝任政府與本專業相關的各種酒類企業、相關貿易企業和科研院所等的相關工作。釀酒工程專業就業前景良好。
釀酒工程專業畢業生可在釀酒工程領域内從事教學、科學研究與開發、生産管理、檢驗、産品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。
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