想必大家剛開始喝威士忌的時候，内心都是拒絕的，熱辣的酒精灼燒感，難以言表的味道……但不知何時，朋友圈裡掀起一陣威士忌旋風，單一麥芽？日威？山崎OR麥卡倫？關于威士忌的知識，你知道多少呢？

威士忌（Whisky/Whiskey）是一種以大麥、小麥、黑麥或玉米等谷物為原料進行發酵并蒸餾而來的烈酒，在全世界範圍内都有生産，而且受歡迎程度非常高。世界上生産威士忌的知名地區有美國、加拿大、蘇格蘭、愛爾蘭和日本。

不同産區威士忌的拼寫不同，蘇格蘭拼寫為whisky，而在愛爾蘭和美國拼寫為whiskey。蘇格蘭威士忌和美國波本威士忌想必大家都聽過，但近幾年殺出了一匹黑馬，那就是日本威士忌，簡稱日威不僅拿獎拿到手軟，更是在各大拍賣會上屢創佳績。

1 威士忌年份越高越好嗎？

威士忌的年份越高，品質不一定越好，但價格一般越高！老年份威士忌所呈現的風味，的确不是年輕酒款延長桶陳時間便可達到的，而其稀有程度和價格也都高出一截。我們常說品威士忌，如同品位時光人生的味道。年份是威士忌非常重要的标志，葡萄酒的年份指的是葡萄酒采摘的年份，那麼威士忌的年份有何不同呢？

單一年份蒸餾威士忌（即Vintage ）：單一年份威士忌，指的是威士忌蒸餾時的年份。

有年份标識的威士忌（即Age Statement）：有年份标識的威士忌，标識的年限必須是酒齡最低的年份。威士忌在橡木桶中熟成直到裝瓶的年數。比如一款威士忌，由陳釀12年和陳釀18年的原酒調和而成，那這款威士忌的年份隻能寫12年。

無年份标識的威士忌（即Non Age Statement ，簡稱NAS）：一般是新酒和老酒調和而成。

2 威士忌顔色越深代表陳年時間越久？

很多剛接觸威士忌的小夥伴，都有這樣的錯覺，威士忌顔色越深陳年越久品質越好，但事實上威士忌的顔色與質量無直接關系。對于威士忌而言，剛剛蒸餾出來的酒是無色透明的。我們所着迷的顔色和風味，都來源于之後漫長橡木桶陳年，所以選用歐洲橡木OR美國橡木，波本桶OR雪莉桶，用新桶還是二次、三次桶，輕度烘烤木桶還是重度烘烤木桶等等，這些都會對威士忌的風味以及顔色造成不同的影響。

歐洲橡木桶呈色普遍深于美國橡木桶，雪莉桶普遍比波本桶顔色深，桶使用次數越多顔色相對越淺，烘烤程度越高威士忌的顔色就會越深。除了上述橡木桶造成的着色外，還有另外一個因素影響着色，即焦糖。為了保證每一批次酒的顔色統一，顔色看起來更漂亮，加一些焦糖色。

3 雪莉酒桶陳年的威士忌更好嗎？

威士忌在蒸餾後需要放在酒桶中陳釀，常見的有葡萄酒桶、波特酒桶、朗姆酒桶、雪莉酒桶和波本酒桶等。威士忌消費者中存在默認的鄙視鍊，雪莉桶愛好者鄙視波本桶愛好者，兩者聯合起來鄙視喝其他桶的愛好者。處于威士忌頂端的雪莉桶，真的品質更好嗎？

雪莉桶是500-600升的大桶，比美國橡木桶要更大。此外由于雪莉必須在桶中陳年至少2年，所以桶的使用年份也比舊的美國桶要多，桶本身給酒帶入的味道沒那麼明顯。這樣烈酒在桶中陳年氧化程度相對較慢，雪莉桶賦予威士忌的口感、層次和複雜度較高。另一方面，雪莉桶的價格較高，特别是在西班牙政府頒布了新法令，禁止單純出口熟成過雪莉酒的空木桶後，想要桶就要連葡萄酒一起買去，更導緻了雪莉桶的成本居高不下。高昂的成本和稀缺性，一直是雪莉桶威士忌飲家立于鄙視鍊頂端的理由。

4 單一麥芽才是高逼格的選擇？

關于單一麥芽和調和威士忌，很多消費者會認為前者的品質要好于後者，這其實是一個很大的誤解。很多的高端調和威士忌可以秒殺很多單一麥芽威士忌，比如尊尼獲加的藍方，真的非常好喝。所以，大家千萬不要用威士忌的種類分高低。每一種威士忌都有它獨特的風味和性格，隻有喜好與否，沒有貴賤之分！單一麥芽是放大了個體，而調和的注重整體。風格上來講，單一麥芽威士忌是最能夠體現原料和蒸餾廠的個性，風味十足，而調和威士忌更像是一個迎合大衆審美的明星。

單一麥芽威士忌：所有的威士忌都是用發芽的大麥制作并且在同一個蒸餾廠完成。

調和麥芽威士忌：來自不同蒸餾廠的麥芽威士忌調和而成。

單一谷物威士忌：同一個蒸餾廠制作的谷物威士忌，主要是玉米和小麥制成。

混合谷物威士忌：來自不同蒸餾廠的谷物威士忌調和而成。

混合威士忌：用一種或以上的單一谷物威士忌和一種以上的單一麥芽威士忌調和而成。

5 威士忌飲用方式：

純飲（Neat）：直接從瓶中取出，注入杯中飲用，不經任何處理。在西方世界，純飲仍被作為最基本和最常見的飲用方法，來承襲威士忌強硬與重口味的血統。

加冰（On the Rocks）：将酒注入已放置冰塊的酒杯，通常是方塊冰。顧名思義就是在威士忌杯中加入不易融化的冰塊，以中和威士忌的濃烈口感卻又免于沖淡原始的醇厚風味，這種飲法的重點是講究要在冰塊融化之前迅速喝掉，歸根究底比較适合酒量極好或者在酒吧買醉的人。

加水（with water）:威士忌倒入酒杯後，另加入純淨的水進行混合。酒杯裡滴入幾滴純淨水有時無傷大雅，甚至很有好處。尤其是那些酒精感強烈，在口中能産生灼燒感的威士忌，隻要滴入幾滴清水，就能起到伸展酒體，柔化酒精刺激的效果。

6 威士忌該如何存放？

威士忌屬于蒸餾烈酒，沒有保質期的限制，所以隻要保存得當，可以一直存放下去。保存的時候需要轉瓶保持木塞的浸潤，同時常溫下保存，注意避光、避高溫。未開封的威士忌至少可以保存10年以上，不過瓶中的酒還是會有少量蒸發。開封後的威士忌需要重新将木塞塞回并膠封，避免酒精的蒸發。切記不要将杯中的威士忌倒回瓶中，以免酒液氧化。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部