“澳帶”又叫澳洲帶子,就是俗稱的扇貝,是一種類似鮮貝的貝殼類海産品,隻是它的外殼是長條形的,一般的海鮮市場都有售。瑤柱就是俗稱的幹貝,為扇貝科貝類閉殼肌的幹制品,其别稱又有“肉柱”“肉牙”等,味道鮮美。
扇貝味道鮮美,營養豐富,與海參、鮑魚齊名,并列為海味中的三大珍品,扇貝的閉殼肌很發達,是用來制作幹貝的主要原料。
瑤柱其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有“海鮮極品”的美譽,尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感幹燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
選購時注意瑤柱的顔色,表面呈金黃色,掰開來看,裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的标志,表面有一層薄薄的白粉狀的則是風幹多時的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!