壽司是一種日本傳統美食,日本古代時候的壽司,是用鹽和米腌制的鹹魚,後經演變形成如今的壽司。“壽司”這一名稱,是“鮨”字的萬葉假名寫法。日文中的“鮨”是指生魚片,中文古漢語的“鮨”是指小火熬成的魚醬。
日本常說“有魚的地方就有壽司”花色種類繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌過的。
壽司,将去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由于各類魚蝦的生肉顔色不同,五顔六色,十分好看。
不管是傳統還是現代的壽司店,醋飯和魚生的組合給了天才廚師最多的創意可能,漂亮的造型,壽司滿足了人們一切想象。
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