肥腸一般需要煮20-30分鐘才能熟。肥腸，又名豬大腸、豬腸，有很強的韌性，如果煮的時間不夠長，有可能嚼不動，肥腸還有很重的腥臭味，可以使用酸菜水搓洗，一般隻需要洗2次便可以去除腥臭味。
肥腸是用于輸送和消化食物的，腥臭味很重，可以用淘米水清洗，也可以用食鹽和面粉不斷搓洗，也可以用可樂浸泡30分鐘左右。
肥腸的烹饪方式多樣，可以燒、燴、鹵、炸，比如炸肥腸、澆大腸段、鹵五香大腸、熘肥腸等。
熘肥腸需要的原料包括：肥腸、食用油、醬油、醋、花椒水、味精、蔥姜蒜、香菜梗等。
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