可以剪破或翻轉過來清洗,也可以用手夾着羊腸,将裡面的雜物排出來并灌水沖洗,羊腸帶有很重的味道,建議用玉米面或面粉搓洗,清洗的時候,應該要雙手抓住羊腸反複揉搓,為了更好去除味道,可以将羊腸浸泡在添加了高度白酒的溫水中。
用溫水浸泡羊腸,并往水裡加入适量的高度白酒,不僅可以去除味道,還可以提升羊腸的鮮嫩程度。
也可以用淘米水反複搓洗,這樣也能洗去羊腸的異味,如果有提前用可樂腌制30分鐘,可以更迅速洗去羊腸的異味。
羊腸較常見的烹饪方式是爆炒,原料包括:羊腸、青椒、幹辣椒、大蒜、食鹽、醬油、食用油、姜片、蔥段等。
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