一般情況下,綠豆要在水裡泡3-6天才能發芽,但要注意水分、溫度等的影響。綠豆是種子,泡水後會由于吸收水分而漲大,進行細胞分裂,使植物生長迅速。如果綠豆用于栽種,則待綠豆泡發至芽眼露出白色的根就可以了。
如果想要培育豆芽菜,應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種,且顆粒飽滿、色澤鮮豔。
綠豆發芽的最低溫度為10℃,最适宜溫度為21-27℃。最高溫度為28-30℃,不宜超過32℃,育芽中采用澆水的方式調節溫度。
豆芽菜采收以生長發育至胚莖充分伸長,而真葉将露或始露時為最佳。
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