1、選用的是放在深山裡養的土鴨,沒有食用飼料的,這樣子的鴨子口感好,煮出來味甜一點。殺鴨子要注意了,準備好一個大盆,裝好一盆水,殺鴨子的時候把血用盆接住,邊接邊用筷子不斷的攪拌。接完後還要攪拌6分鐘,不要讓血給凝固了,一定要記得這個步驟,這樣的血特别的嫩炒鴨子的時候備用,這樣炒出來的鴨血不會成塊更入味。
2、殺好的鴨子用熱水把毛燙一下,拔去鴨子的毛,洗幹淨将裡面的内髒去出來處理幹淨。鴨子剁成塊,剁的大小要均勻并塊不要過大,然後裝入盆裡備用。
3、爆炒鴨肉,農家柴火炒鴨子,把鍋燒熱放入适量的茶油,大火爆炒鴨肉,放入适量的食用鹽,和大蒜繼續不斷的翻炒。盡量将鴨肉皮組織的油炸出來,直至鴨子的骨頭發白,外表金黃色就可以放血來炒了。血不要全部直接倒入鍋裡,留出三分之一快出鍋的時候用,血倒入鍋裡之前在将血用筷子攪拌一下。大火血邊倒邊用鍋鏟不斷的翻炒,大緻翻炒一分鐘的時間放入适量的水和八角将鴨肉煮爛。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!