一桶花生油的規格較多,有1升、2升、2.5升、4升、5升、10升、20升等容量。一般家庭購買的花生油規格在5升的比較多,其它更小規格的需要經常性購買,不太方便。20升容量的花生油一般是餐館或者飯店購買的規格。
花生油淡黃透明、色澤清亮、氣味芬芳、滋味可口,由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸組成。
其中主要是油酸、亞油酸和棕榈酸,碘價約80-110,屬于幹性油,是優質的烹調用油。
花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經溶劑浸出制取的油,壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。
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