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荠菜團子的食譜

生活更新时间:2024-08-21 09:27:54

荠菜團子的食譜（皮薄餡大荠菜團子）1

做法步驟

1、荠菜洗淨，用開水燙一下撈出過冷水，擠出水分，剁碎。

2、豆腐切小粒，放入油鍋内放入椒鹽翻炒鏟出放涼。

3、打散雞蛋攤成餅鏟出後切粒，放入剁好的荠菜餡裡。

4、倒入豆腐粒，放入鹽攪拌均勻。

5、倒入芝麻油攪拌均勻。

6、玉米面和面粉混合。

7、荠菜餡擠幹水分揉成球狀。

8、沾水後放入玉米面裡，滾上玉米面，再沾水滾上玉米面，重複三遍。

9、滾上玉米面的團子。

10、蒸籠内塗抹油（防粘），将做法9的荠菜團子表面抹點水，放入沸騰的水中。

11、大火蒸煮5－6分鐘。

小貼士

荠菜餡裡最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞荠菜本身的清香味。

心情故事

荠菜含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，用荠菜做出來的餡清香可口,柔嫩鮮香,風味獨特,而且營養豐富。這次做的荠菜團子特點皮薄餡大，比起傳統的團子的做法不太一樣。皮不用和面，用玉米粉和面粉的混合，用荠菜餡裹上玉米面蒸出來的。

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