1、活的大閘蟹可以冷凍。購買回來的大閘蟹也能用冰箱冰凍起來,食用前解凍即可,能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變。大閘蟹和海蟹一樣,在長途運輸時都需先将進行冰凍處理,低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性,同時也能延緩其自身蛋白質的降解,可實現保鮮,對其營養成分和口感幾乎沒有影響,可以放心食用。
2、大閘蟹最好吃新鮮的。如果是冷凍的,需要确定是活蟹被冷凍還是死蟹被冷凍。因為大閘蟹在死亡2小時後已經産生相當數量的對人體有害微生物,所以如果确定活蟹冷凍,解凍後可以食用。
3、冷凍的大閘蟹不适合做醉蟹,也不适合生吃,這種大閘蟹已經死亡,在解凍接觸到溫度和空氣之後會很快的降解變質,因此,需熟吃。
4、冷凍的大閘蟹在解凍之後需盡快的烹饪處理,以免其中的菌類和寄生蟲在回溫後活性增強,大量繁殖,降低大閘蟹的營養價值,還容易引起腹瀉。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!