大多數魚肉的蛋白質含量可達18%-20%。一般來說不同種類的魚類,其魚肉的蛋白質含量是各不相同的,比如黃魚的蛋白質含量為17.6%、帶魚含量為18.1%、鲐魚含量為21.4%、鲢魚含量為18.6%。
大多數魚肉的蛋白質含量高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量,而且易于被人體消化、吸收。
魚肉是一類高蛋白低脂肪的食物,脂肪含量大多數隻有1%-10%,且多為不飽和脂肪酸。
魚除了魚肉可以吃以外,還有魚腦、魚眼、魚鳔等部位也是可以吃的,同樣具有豐富的營養價值。
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