新鮮帶殼的生蚝可以放在盆中,加入适量的水和食鹽後,再放到冰箱冷藏區保存。也可以經生蚝表面的灰塵清理幹淨,用濕毛巾包裹起來,放到冰箱冷藏區保存,保持其濕潤度。生蚝适合在四至六度的環境中生存,不易滋生細菌等有害物質。
生蚝是抗逆性最強的水生動物之一,對溫度、鹽度、露空和海區常見病原有極強的抵抗能力。它耐受夏天酷熱幹燥的天氣,也能适應冬天冰凍的天氣。
在自然群體中,大多數生蚝屬于雌雄異體,小部分雌雄同體。有些生蚝還可以自發變性,同一個個體在不同年份或不同環境條件下,表現出不同的性别。
生蚝一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過十米的範圍内,依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食,過濾取食。
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