凍蝦蝦頭發紅,說明它已經不新鮮了,因為蝦在死亡之後會不斷地氧化變紅。蝦頭變紅還可能是儲存的方式不當,如果冷藏的溫度不達标也會讓蝦頭變紅。大蝦裡面的蝦青素具有溶脂性,它可以被提取出來,用于藥品、化妝品、保健食品等行業。
凍蝦蝦頭發紅是不是變質的
凍蝦的蝦頭發紅說明蝦已經放置了很長的一段時間,已經不新鮮了,蝦在死亡之後會發生氧化,而氧化的時候它的表面就會變紅,在蝦的身體裡面有一種蝦青素,它就是發生氧化的物質。
蝦頭變紅,還有可能是它儲藏的方式不當,凍蝦是經過冷凍之後的,如果冷凍的溫度不夠低,蝦頭在化凍之後再次冰凍就會變紅,這樣蝦的品質也會受到影響,而且這樣的蝦,價格也會大打折扣。
大蝦裡面的蝦青素是可以被提取出來的,蝦青素具有脂溶性,但不溶于水。加氫素具有很強的抗氧化能力,一般被提取出來用于藥品、食品、飼料,化妝品加工。在許多的水生生物中都含有蝦青素,對人體沒有危害
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