每100克擀面皮所含的熱量為224大卡左右。擀面皮的成分主要是澱粉,即碳水化合物含量較多。每百克擀面皮含有23.39克碳水化合物,此外還含有13.2克脂肪、5.18克蛋白質以及3.78纖維素等。
擀面皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃,尤以西府寶雞地區為最佳,寶雞岐山擀面皮于2011年被認定為中華名小吃。
擀面皮從唐代冷淘面演變而來,具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口的特點。
擀面皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”聞名,涼爽可口。
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