高壓鍋煮豬蹄,一般炖30分鐘左右就可以了。如果家裡有老人或兒童,可以适當延長時間。豬蹄炖好後不要着急把高壓鍋打開,可以等待20分鐘左右,讓豬蹄再焖一會兒。
豬蹄需要放在清水中浸泡20-30分鐘左右,并焯水一下,把内部的血水逼出來并清洗幹淨,尤其是小豬蹄的位置,一定要清理幹淨。
炖豬蹄的營養價值較高,含有豐富的膠原蛋白、脂肪、蛋白質、鈣等,且入口即化,特别适合老年人食用。
也可以放适量的竹筍、黃豆、香菇、胡蘿蔔等一起炖,這樣豬蹄的味道會更好。
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