苜蓿菜一般指的是一種紫苜蓿的嫩葉。苜蓿菜的主要原材料一般是豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉,苜蓿中含有不少人體所需的營養物質,是中國一種比較古老的蔬菜之一,有着“食物之父”的美稱。
由于苜蓿的高營養價值,中國對于苜蓿菜的栽培研究截止現今已有約2000年左右的曆史了,據了解苜蓿菜的功效最早記載于李時珍所著的《本草綱目》中。
苜蓿菜比較常見的儲存方式是冷藏,方法得當的冷藏儲存可以較好的保留苜蓿菜中的水分,營養不容易在儲存過程中流失。
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