冷水處理法,将熟闆栗放入冷水中浸泡3-5分鐘左右,再在其表面剪一個口,即可用手剝離外殼。冷凍處理法,将熟闆栗晾涼後放入冰箱冷凍2小時左右,低溫環境會使闆栗的果肉和外殼分離,取出後用手一捏即可去皮去殼。
闆栗營養價值高,富含澱粉、單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。
闆栗不僅可以生吃、熟吃,還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品,還可作各種糕點的餡料。
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