每100克辣椒油中的熱量大約是900大卡,是熱量很高的調味劑。辣椒是一種調料,其含有大量的維生素、礦物質和辣椒堿,其中的辣椒堿可以刺激人的味覺。
辣椒油的制作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過适當的油溫融合在一起,廣受川渝人們的歡迎。
根據辣椒顆粒的大小,辣椒油潑出香味也不同,在撒些花椒油,放幾勺鹽,美味不言而喻。
辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀,做辣椒油一般用大豆油和香油。
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