口感不同,不用淡奶油烤制出來的蛋撻味道偏淡,用了淡奶油制作的蛋撻香濃細膩,口感更滑更嫩。熱量不同,淡奶油的脂肪含量一般在30%-38%,因此不用淡奶油烤制出的蛋撻的熱量稍低,而用淡奶油制作的蛋撻的熱量偏高。
淡奶油一般指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量在30%-38%左右,打發成固體狀後即為蛋糕上面裝飾用的奶油。
淡奶油的溶點比植物奶油要低,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等,使制品更加香濃細膩。
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