年份較短的白茶夏季飲用最佳,一天中的飲用時間沒有嚴格限定,随着年份的增加,白茶的茶性逐漸轉溫,一年四季都可以飲用。白茶,尤其是陳年的老白茶,具有很強的藥用價值,老少皆宜。
白茶屬微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品,因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名,在所有茶類中,白茶的藥用價值最高,而且越陳越佳。
白茶是不經殺青或揉撚,隻經過曬或文火幹燥後加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。
白茶主要産區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰幹)、揀剔、複火等工序。
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