梭子蟹也是有蟹黃的,但是它的蟹黃隻出現在成熟期的母蟹身上,發育未完成的母蟹或者是公蟹身上都是沒有蟹黃的。梭子蟹蟹黃的位置也是很好找的,它位于梭子蟹的腹部。
有些地方俗稱梭子蟹為“白蟹”,因頭胸甲呈梭子形,故名梭子,甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。
梭子蟹的體色随周圍環境而變異,生活于砂底的個體,頭胸甲呈淺灰綠色,前鰓區具一圓形白斑,螯足大部分為紫紅色帶白色斑點。
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。
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