穆斯林不可以吃動物型起酥油。起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或者是動植物油脂和氫化油的混合物,是固态或流動态的油脂産品。其具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,常用于加工糕點、面包或者煎炸食品。
可塑性:是傳統起酥油的基本特性,是指固态脂在一定溫度下具備塑性物質的特征。在外力作用下能保持形狀,超過外力範圍時會發生變形。
起酥性:是指能使烘焙糕點具有酥松性質。它是保證各類餅幹、薄脆餅和酥皮等産品具有良好食用特性的主要性質。
吸水性:起酥油即使不使用乳化劑,也能吸收和保持一定量的水分。其吸水性取決于其自身的可塑性和乳化劑添加量。
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